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智慧人生

智库原创|由兵器发展而来的西式餐具

时间:2017-11-21 9:43:40  作者:中华智库园  来源:中华智库园  查看:24  评论:0
内容摘要:其实,使用西式餐具是一种很原始的方法,世界上许多人都认为进餐时用各种金属工具,如刀子、叉子等是野蛮的象征。

外国人用餐多使用他们的专制特别工具“西式餐具”。其实,使用西式餐具是一种很原始的方法,世界上许多人都认为进餐时用各种金属工具,如刀子、叉子等是野蛮的象征,吃饭时简直像在打仗,到处听见“乒乒乓乓”的金属撞击声,如同置身于古时冷兵器时代的战场中。但这种古老的习惯延续至今也具备了一定的礼仪,反映了西式餐具从“武器”转变为“餐具”的历史。西式餐具主要有餐刀、餐叉、勺子三种。

在17世纪以前,欧洲人用餐时就用锐利的匕首来切割食物。在当时,法国的红衣主教黎希留在主持一个宴会时,看到不少高级官员吃饱后没事干,就用匕首刀尖当牙签。教主觉得很不雅观,于是他当即下令把匕首刀尖改成圆形,因此武器匕首就演变成现在餐桌上的餐刀了。

餐叉的出世和使用,在西方世界要比餐刀早七八个世纪左右。在这之前,人们一般是用勺子舀取食物,有的仍然改不了原始的习惯而用手抓。当时,叉子仅在欧洲附近地区使用,早先叉子也不是餐具,而仅限于在厨房中叉一些食物,作为一种做饭的工具来使用。史料关于叉子的最早记载始于公元10世纪的东罗马帝国。后来,人们又在意大利的蒙特卡雪诺修道院,发现那里保存着一张作于1022年的绘画原稿,画上面就有用叉进食的画面,有人认为这是最早的形象记载。

但是,叉的出现在古代并不是人人都欢迎的。封建贵族一些遗老遗少们认为“叉是浮华而颓废的餐具”,并恶狠狠地诅咒说:“如果上帝知道我们用这样的餐具,就不会赋与我们的手指了”。因此,许多人害怕失掉手指而不敢用叉子进餐。17世纪,当叉子已进入欧洲绝大多数上流社会的家庭时,许多国王和王后还唯恐失去手指而继续保持抓食的优良传统呢!

著名的法国皇帝路易十四就是绝对禁止大臣和他的胞弟当着他的面用叉进食的一个人,当他最爱吃的清炖小母鸡摆上餐桌时,这位皇帝依旧是用手指撕扯着吃。传说有一次,波斯国王应拿破仑三世的邀请,兴冲冲地赶去赴宴,可是一进宴会厅,看见拿破仑三世手持餐叉的动作,顿时使这位君主心里升起一股反感之气而离开宴会。1897年,英国皇家海军为了“不损于军队的风纪及军人的堂堂男子汉气概”,对于用叉、刀进食的个别水兵,仍不能原谅他们的“罪过”。勿庸置疑的是,新生事物必然要战胜和取代旧的传统观念,数百年后,刀和叉终于成了欧洲和北美人饭桌上的必需餐具。

考古学家还论证说,餐叉、餐刀的发明“专利”并不只属于西方人,中国的古人也曾使用过,而且比欧洲人要早出至少2000年以上。河南洛阳出土的东周墓葬中,就有骨制餐叉51支,餐刀129支。这些餐叉都是双齿,餐叉、餐刀一般长12厘米左右,这也比现在的西式餐具要“秀气”得多。科学家还在甘肃武威挖掘出的一件三齿骨餐叉,如果它确实是被齐人当作餐具使用,那么中国有餐叉的历史,远可以追溯到5000年以前了。至于西方的餐叉、餐刀是否受过古代中国的影响,目前不得而知。尽管许多国家都使用西式餐具,但也有不少外国人正在学习使用中国的餐具──筷子。因为筷子是被认为世界上最文明而古老的餐具,它可夹、可切、可剁、可叉,拥有西式餐具所有的优点,而且经常使用筷子也是对手指和大脑的灵活锻炼。西式餐具和中国的筷子各具特色,它们会和平相处,共同“指引”着人类的饮食文化。返回中华智库园网首页


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